Päärynäpaistos

Aikaisemmin julkaisemani luumu-omenapaistoksen ohjeella saa myös hyvän päärynäpaistoksen, kun vaan vaihtaa luumut ja omenat päärynöiksi. Lisäsin tähän hieman kanelia, joka sopii hyvin päärynän kanssa. (ks. luumu-omenapaistoksen ohje)

Mainokset

Kuhakeitto

Herkullinen kalakeitto-ohje, joka tuli minulle tutuksi, kun olin opiskeluaikana kesätöissä Bengtskärin majakalla. Vaikka tätä keittoa söi kesällä lähes joka päivä, niin silti siihen ei kyllästynyt. Keiton voi tehdä myös muustakin kalasta kuin kuhasta. Kuhan lempeä maku sopii tähän kuitenkin erinomaisesti.

Ainekset 4 henkilölle:
1 l vettä
½ rkl merisuolaa
noin 10 mustapippuria
2-3 porkkanaa
1 sipuli
4-5 perunaa
noin 300 g kuhaa
2-3 rkl hienonnettua tilliä
1 dl kermaviiliä
1-2 dl ruokakermaa
1 rkl voita
1 rkl sitruunanmehua

1. Kuori ja pilko sipuli, porkkanat ja perunat. Laita suoalla, pippurilla ja hienonnetuilla tillinvarsilla maustettuun veteen kiehumaan.
2. Kun perunat ja porkkanat ovat melkein kypsiä, lisää noin puolentoista sentin paksuisiksi paloiksi paloiteltu kuha.
3. Keitä noin 10 minuuttia. Ota erilliseen astiaan noin desin verran keitinlientä ja lisää joukkoon ruokakerma sekä kermaviili, sekoita huolella.
4. Lisää seos kalakeiton joukkoon varovasti sekoittaen, sillä kuhat murenevat helposti. Lisää joukkoon, sitruunanmehu, voi sekä loput tillistä.
5. Kiehauta ja tarkista maku.

Luumu-omenapaistos

Tällä ohjeella voi tehdä paistoksia lähes mistä marjoista tai hedelmistä tahansa! Karviaiset, luumut ja nektariinit sopivat ainakin hyvin. Erittäin yksinkertainen ohje ja erittäin hyvä – lisäksi vain vanilijakastiketta. Paistoksia voi maustaa kanelilla tai kaardemummalla, jos haluaa vaihtelua.

Ainekset:
150 g margariinia
1 ½ – 2 dl kaurahiutaleita (myös vehnäleseet käyvät)
1 dl sokeria, lisäksi sokeria täytteen päälle
4 – 5 dl omenoita ja luumuja

1. Kuori omenat ja poista luumuista kivet. Halkaiset luumut ja pilko omenat samankokoisiksi palasiksi.
2. Laita täyte uunivuoalle ja ripottele päälle sokeria sekä halutessasi kanelia.
3. Sulata margariini ja lisää joukkoon kaurahiutaleet sekä sokeri.
4. Kaada rasva-kaurahiutaleseos täytteen päälle.
5. Paista 200°c:ssa noin 20 minuuttia.

Purjo-kanttarellipiirakka

Tämä ruokaisa piirakka onnistuu muistakin sienistä, mutta purjo ja kanttarelli ovat erinomainen yhdistelmä! Munamaito tekee piirakasta sopivan mehukkaan.

Pohja:
150 g margariinia
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
1 purjo
3 dl kanttarelleja tai muita sieniä
3 kananmunaa
3 dl maitoa
2 dl juustoraastetta
suolaa
pippuria

1. Sekoita pohjaa varten vehnäjauhot haarukalla margariinin joukkoon. Kun seos on murumainen, niin lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi.
2. Halkaise purjo ja pese puhtaaksi. Pilko purjo ja paista pilkottujen sienien kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Sekoita kananmunat maidon joukkoon ja lisää sekaan juustoraaste. Mausta tarvittaessa suolalla.
4. Painele taikina irtopohjavuoalle. Laita sienet pohjan päälle ja kaada päälle munamaito.
5. Paista 200°c:ssa noin 40 minuuttia.

Pasteis de nata

Ystävien Portugalin matkan tuliaisena sain pasteis de natan reseptin, jota piti heti päästä kokeilemaan. Hyviä ja oikean makuisia tuli! 🙂

Pohja:
125 g margariinia
2 dl jauhoja
½ dl kylmää vettä
ripaus suolaa

Täyte:
3 dl kermaa
2 tl jauhoja
1 ¼ dl sokeria
4 munankeltuaista
muutama suikale sitruunankuorta
kanelitanko
vanilijatanko tai vanilijasokeria (jos käytät vanilijasokeria, niin vähennä sokerin kokonaismäärää)

1. Sekoita haarukalla vehnäjauhot ja suola pehmeän margariinin joukkoon. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.
2. Sekoita täytettä varten kerma, jauhot, sokeri ja mausteet kattilassa.
3. Lämmitä miedolla lämmöllä kunnes seos alkaa hieman jähmettyä. Lisää joukkoon voimakkaasti sekoittaen keskenään sekoitetut keltuaiset.
4. Anna kiehua hiljalleen kunnes seos on kiisselimäistä, jäähdytä.
5. Painele taikina voidelluille vuoille ja kaada täyte päälle.
6. Paista 225°c:ssa noin 15 minuuttia.

Kaalipiirakka

Isoäidin ohjeella tehdyssä kaalipiirakassa maistuu suolainen kuori ja makea kaali. Tee ja kaalipiirakka kuuluvat ehdottomasti sateiseen syysiltaan!

Taikina:
250 g margariinia
5 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 dl kylmää vettä
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
pieni kaali
voita/ öljyä paistamiseen
suolaa
siirappia

1. Pilko kaali pieniksi suikaleiksi ja hauduta pannulla kypsäksi. Mausta suolalla ja siirapilla. Täytteessä saa olla melko runsaasti makua, sillä uuni vie osan mausta.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe haarukalla pehmeän margariinin joukkoon.
3. Lisää kananmuna sekä kylmä vesi, sekoita tasaiseksi.
4. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa noin puolen tunnin ajan.
5. Jaa taikina kahteen ja kauli molemmat palat noin uuninpellin kokoisiksi levyiksi.
6. Levitä kaalit toisen levyn päälle ja nosta toinen levy kanneksi, painele reunat huolella yhteen ja pistele haarukalla reikiä kanteen.
7. Paista 200°c:ssa noin 35 minuuttia.

Sienipiirakka

Nyt on juuri oikea aika valmistaa sienipiirakkaa. Tämä piirakka maistuu hyvälle tuoreilla sienillä valmistettuna, mutta myös suolasienet sopivat tähän piirakkaan hyvin. Tomaatit piirakan pinnalla antavat sille raikkaan maun.

Pohja:
100 g margariinia
1 prk kermaviiliä
2 ½ – 3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
suolaa

Täyte:
noin 4 dl sieniä (kanttarelleja, suppilovahveroita, suolasieniä)
yksi sipuli
tilkkanen kermaa
suolaa
pippuria
3 – 4 tomaattia
noin 2 dl juustoraastetta

1. Sekoita hieman pehmenneen margariinin joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe haarukalla painellen.
2. Lisää joukkoon kermaviili ja suola. Lisää vielä tarvittaessa jauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä. Painele taikina piirakkavuoalle.
3. Paista sienet voissa täytettä varten, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon kerma.
4. Laita täyte pohjan päälle. Asettele pinnalle viipaloidut tomaatit sekä juustoraaste.
5. Paista 200 °c:ssa noin puoli tuntia.