Rahkasämpylät

Nämä pehmeät rahkasämpylät kuuluvat ehdottomasti suosikkeihini! Rahka pehmeyttää mukavasti makua. Teen yleensä taikinasta niin löysää, että nostelen sen suoraan astiasta leivontalastan avulla pellille. Toki taikina voi olla jämäkämpääkin, jolloin kauniiden, pyöreiden sämpylöiden leipominen onnistuu paremmin.

Ainekset:
2 dl vettä
25 g hiivaa
1 muna
1 tlk rahkaa
1 tl suolaa
½ rkl hunajaa
7-8 dl vehnäjauhoja
25 g margariinia

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita joukkoon muna, rahka, mausteet sekä osa jauhoista.
2. Alusta taikina kimmoisaksi ja lisää joukkoon pehmeä margariini.
3. Anna taikinan kohota.
4. Nostele taikinasta sämpylänokareet suoraan pellille tai tee taikinasta tanko ja jaa se noin 12 osaan. Pyöritä palat sämpylöiksi.
5. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Mainokset

Piimärieskat

Tämä resepti oli pitkään unohduksissa, kunnes se joku päivä sitten tuli mieleeni. Nämä rieskat maistuvat ehdottomasti parhailta uunituoreina ja pelkkä voi päälle riittää!

Ainekset:
3 dl piimää
1 tl suolaa
10 g hiivaa
2 dl ohrajauhoja
2 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon hiiva, suola sekä keskenään sekoitetut jauhot.
2. Anna taikinan nousta.
3. Ota taikinasta pikkulusikoilla pellille nokareita ja taputtele ne ohrajauhojen avulla ohuiksi kakkaroiksi.
4. Paista 250 asteessa kunnes pinta hieman ruskistuu.

Ruisnäkkileipä

Näkkileipää pitäisi tehdä itse useammin, niin hyvää se on! Tämä resepti vaatii kuitenkin hieman malttia, sillä taikinan pitää antaa tekeytyä yön yli.

Ainekset:
50 g hiivaa
5 dl vettä
2 tl suolaa
9 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää joukkoon suola.
2. Lisää joukkoon ensin ruisjauhot ja sitten vehnäjauhot.
3. Vaivaa kunnolla.
4. Anna taikin olla jääkaapissa vähintään 12 tuntia, voi olla yli vuorokaudenkin.
5. Jaa taikina kahteenkymmeneen palaseen.
6. Kauli palaset ohuiksi ja pistele haarukalla.
7. Paista 250° c:ssa noin 8 minuuttia.

Herkkusämpyät

Tämä sämpyläresepti on paras perussämpyläresepti! Onnistumisen takaa riittävän löysä taikina sekä riittävän kuuma uuni paistettaessa.

Ainekset:
5 dl vettä
1 dl maitoa
25 g hiivaa
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 ½ grahamjauhoja
10 dl vehnäjauhoja

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää joukkoon suola ja hunaja.
2. Sekoita joukkoon grahamjauhot sekä vehnäjauhot. Vaivaa taikina huolella, mutta jätä löysäksi.
3. Anna kohota liinan alla mielellään yli tunnin.
4. Kaada taikina leivontapöydälle ja leikkaa taikinasta haluamiasi kokoisia sämpylöitä, älä vaivaa enää.
5. Paista 250°c noin 15 minuuttia.

Patonki

Tästä patongista tulee sitä parempi mitä pidempään taikinan antaa kohota. Taikina kannattaa jättää myös mahdollisemman löysäksi.

Taikina:
6 dl vettä
½ pakettia hiivaa (25 g)
2 tl suolaa
10-12 dl jauhoja

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää joukoon suola.
2. Lisää jauhot ja vaivaa taikina huolella. Jätä taikina mahdollisimman löysäksi.
3. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna nousta ainakin kaksi tuntia.
4. Kaada taikina leivontapöydälle ja leikkaa kahteen. Muotoile patongeiksi, mutta älä enää vaivaa, jotta ilmakuplat säilyvät.
5. Paista 250°c noin 15 minuuttia, minkä jälkeen laske uunin lämpötila 150°c ja paista vielä noin 15 minuuttia.