Katkarapupiirakka

Tämä katkarapupiirakka oli opiskeluaikojen ehdoton suosikki! Tosin piirakkaa tarjoiltiin vain erikoistilaisuuksissa. Reseptin sain silloiselta vuokraemännältäni – kiitos vielä siitä!

Pohja:
125 g margariinia
¾ dl perunamuusijauhetta
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kylmää vettä

Täyte:
200 g katkarapuja
1 tlk kermaviiliä
2 kanamunaa
1 nippu hienonnettua tilliä
½ tl sitruunapippuria
2 dl juustoraastetta

1. Sekoita jauhot ja perunamuusijauhe pehmeän margariinin joukkoon.
2. Lisää sekaan kylmä vesi, taikinasta jää hieman löysä.
3. Taputtele taikina piirakkavuoalle.
4. Valuta vesi sulatetuista katkaravuista.
5. Sekoita kananmunat kermaviilin joukkoon, lisää mausteet, katkaravust sekä puolet juustoraasteesta.
6. Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.
7. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.

Mainokset

Purjo-kanttarellipiirakka

Tämä ruokaisa piirakka onnistuu muistakin sienistä, mutta purjo ja kanttarelli ovat erinomainen yhdistelmä! Munamaito tekee piirakasta sopivan mehukkaan.

Pohja:
150 g margariinia
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
1 purjo
3 dl kanttarelleja tai muita sieniä
3 kananmunaa
3 dl maitoa
2 dl juustoraastetta
suolaa
pippuria

1. Sekoita pohjaa varten vehnäjauhot haarukalla margariinin joukkoon. Kun seos on murumainen, niin lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi.
2. Halkaise purjo ja pese puhtaaksi. Pilko purjo ja paista pilkottujen sienien kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Sekoita kananmunat maidon joukkoon ja lisää sekaan juustoraaste. Mausta tarvittaessa suolalla.
4. Painele taikina irtopohjavuoalle. Laita sienet pohjan päälle ja kaada päälle munamaito.
5. Paista 200°c:ssa noin 40 minuuttia.

Pasteis de nata

Ystävien Portugalin matkan tuliaisena sain pasteis de natan reseptin, jota piti heti päästä kokeilemaan. Hyviä ja oikean makuisia tuli! 🙂

Pohja:
125 g margariinia
2 dl jauhoja
½ dl kylmää vettä
ripaus suolaa

Täyte:
3 dl kermaa
2 tl jauhoja
1 ¼ dl sokeria
4 munankeltuaista
muutama suikale sitruunankuorta
kanelitanko
vanilijatanko tai vanilijasokeria (jos käytät vanilijasokeria, niin vähennä sokerin kokonaismäärää)

1. Sekoita haarukalla vehnäjauhot ja suola pehmeän margariinin joukkoon. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.
2. Sekoita täytettä varten kerma, jauhot, sokeri ja mausteet kattilassa.
3. Lämmitä miedolla lämmöllä kunnes seos alkaa hieman jähmettyä. Lisää joukkoon voimakkaasti sekoittaen keskenään sekoitetut keltuaiset.
4. Anna kiehua hiljalleen kunnes seos on kiisselimäistä, jäähdytä.
5. Painele taikina voidelluille vuoille ja kaada täyte päälle.
6. Paista 225°c:ssa noin 15 minuuttia.

Kaalipiirakka

Isoäidin ohjeella tehdyssä kaalipiirakassa maistuu suolainen kuori ja makea kaali. Tee ja kaalipiirakka kuuluvat ehdottomasti sateiseen syysiltaan!

Taikina:
250 g margariinia
5 dl vehnäjauhoja
1 kananmuna
1 dl kylmää vettä
½ tl leivinjauhetta

Täyte:
pieni kaali
voita/ öljyä paistamiseen
suolaa
siirappia

1. Pilko kaali pieniksi suikaleiksi ja hauduta pannulla kypsäksi. Mausta suolalla ja siirapilla. Täytteessä saa olla melko runsaasti makua, sillä uuni vie osan mausta.
2. Sekoita jauhot ja leivinjauhe haarukalla pehmeän margariinin joukkoon.
3. Lisää kananmuna sekä kylmä vesi, sekoita tasaiseksi.
4. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa noin puolen tunnin ajan.
5. Jaa taikina kahteen ja kauli molemmat palat noin uuninpellin kokoisiksi levyiksi.
6. Levitä kaalit toisen levyn päälle ja nosta toinen levy kanneksi, painele reunat huolella yhteen ja pistele haarukalla reikiä kanteen.
7. Paista 200°c:ssa noin 35 minuuttia.

Sienipiirakka

Nyt on juuri oikea aika valmistaa sienipiirakkaa. Tämä piirakka maistuu hyvälle tuoreilla sienillä valmistettuna, mutta myös suolasienet sopivat tähän piirakkaan hyvin. Tomaatit piirakan pinnalla antavat sille raikkaan maun.

Pohja:
100 g margariinia
1 prk kermaviiliä
2 ½ – 3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
suolaa

Täyte:
noin 4 dl sieniä (kanttarelleja, suppilovahveroita, suolasieniä)
yksi sipuli
tilkkanen kermaa
suolaa
pippuria
3 – 4 tomaattia
noin 2 dl juustoraastetta

1. Sekoita hieman pehmenneen margariinin joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe haarukalla painellen.
2. Lisää joukkoon kermaviili ja suola. Lisää vielä tarvittaessa jauhoja, jos taikina tuntuu liian löysältä. Painele taikina piirakkavuoalle.
3. Paista sienet voissa täytettä varten, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon kerma.
4. Laita täyte pohjan päälle. Asettele pinnalle viipaloidut tomaatit sekä juustoraaste.
5. Paista 200 °c:ssa noin puoli tuntia.

Marenkisitruunapiirakka

Herkullinen sitruunapiirakka, joka hurjasta sokeri-, kananmuna- ja voimäärästä huolimatta maistuu raikkaalta! Täyteenä oleva kreemi täytyy muistaa vatkata riittävän hyvin, sillä muuten paistamisen yhteydessä voi erottuu muista aineksista.

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
150 g voita
1 dl sokeria
1 kananmuna
hippusellinen suolaa

Täyte:
6 kananmunaa
6 munankeltuaista
4 dl sokeria
6 sitruunan raastettu kuori ja mehu
250 g voita

Marenki:
2 munanvalkuaista
1 dl sokeria

1. Sekoita jauho margariinin joukkoon haarukalla painelemalla. Lisää joukkoon sokeria ja suola sekä kananmuna. Älä vaivaa taikinaa liikaa, vaan sekoita nopeasti tasaiseksi massaksi. Anna viilentyä jääkaapissa hetki.
2. Vatkaa munat, munankeltuaiset ja sokeri sekaisin kattilassa. Lisää joukkoon sitruunan kuoriraaste ja mehu.
3. Nosta kattila liedelle ja kehitä vatkaten, kunnes seos alkaa sakeentua. Lisää voi joukkoon pieninä nokareina.
4. Anna täytteen jäähtyä hetken. Esipaista torttupohjaa sillä aikaa  noin viisi minuuttia 200 asteessa.
5. Kaada täyte esipaistetutn pohjan päälle ja paista kunnes kreemi on jähemttynyt.
6. Anna piiraan jäähtyä ja nostele päälle marenki. Paista torttua sen aikaa, että marenki saa kauniin värin.

Raparperipiirakka

Kevään ensimmäinen raparperipiirakka vanilijajäätelön kera – nam!

Pohja:
175 g sulatettua margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
½ dl leivinjauhetta
1 tl vanilijasokeria

Täyte:
500-700 g raparperejä
1-1½ dl sokeria
2 tl vanilijasokeria
2 rkl perunajauhoja

1. Sulata margariini, anna jäähtyä hieman ja lisää joukkoon sokeri sekä kuivat aineet.
2. Kuori ja pilko raparperit.
3. Painele ¾ taikinasta piirakkavuoalle ja ripottele pinnalle perunajauhot.
4. Laita raparperit pohjan päälle ja ripottele pinnalle sokeri.
5. Murustele raparperien päälle lopputaikina.
6. Paista noin 30 min 200° c:ssa.