Rahkasämpylät

Nämä pehmeät rahkasämpylät kuuluvat ehdottomasti suosikkeihini! Rahka pehmeyttää mukavasti makua. Teen yleensä taikinasta niin löysää, että nostelen sen suoraan astiasta leivontalastan avulla pellille. Toki taikina voi olla jämäkämpääkin, jolloin kauniiden, pyöreiden sämpylöiden leipominen onnistuu paremmin.

Ainekset:
2 dl vettä
25 g hiivaa
1 muna
1 tlk rahkaa
1 tl suolaa
½ rkl hunajaa
7-8 dl vehnäjauhoja
25 g margariinia

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita joukkoon muna, rahka, mausteet sekä osa jauhoista.
2. Alusta taikina kimmoisaksi ja lisää joukkoon pehmeä margariini.
3. Anna taikinan kohota.
4. Nostele taikinasta sämpylänokareet suoraan pellille tai tee taikinasta tanko ja jaa se noin 12 osaan. Pyöritä palat sämpylöiksi.
5. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Katkarapupiirakka

Tämä katkarapupiirakka oli opiskeluaikojen ehdoton suosikki! Tosin piirakkaa tarjoiltiin vain erikoistilaisuuksissa. Reseptin sain silloiselta vuokraemännältäni – kiitos vielä siitä!

Pohja:
125 g margariinia
¾ dl perunamuusijauhetta
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 rkl kylmää vettä

Täyte:
200 g katkarapuja
1 tlk kermaviiliä
2 kanamunaa
1 nippu hienonnettua tilliä
½ tl sitruunapippuria
2 dl juustoraastetta

1. Sekoita jauhot ja perunamuusijauhe pehmeän margariinin joukkoon.
2. Lisää sekaan kylmä vesi, taikinasta jää hieman löysä.
3. Taputtele taikina piirakkavuoalle.
4. Valuta vesi sulatetuista katkaravuista.
5. Sekoita kananmunat kermaviilin joukkoon, lisää mausteet, katkaravust sekä puolet juustoraasteesta.
6. Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.
7. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia.

Piimärieskat

Tämä resepti oli pitkään unohduksissa, kunnes se joku päivä sitten tuli mieleeni. Nämä rieskat maistuvat ehdottomasti parhailta uunituoreina ja pelkkä voi päälle riittää!

Ainekset:
3 dl piimää
1 tl suolaa
10 g hiivaa
2 dl ohrajauhoja
2 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon hiiva, suola sekä keskenään sekoitetut jauhot.
2. Anna taikinan nousta.
3. Ota taikinasta pikkulusikoilla pellille nokareita ja taputtele ne ohrajauhojen avulla ohuiksi kakkaroiksi.
4. Paista 250 asteessa kunnes pinta hieman ruskistuu.

Burgundinpata

Paukkupakkasten ruokaa parhaimmillaan – burgundinpata! Pataa tulee malttaa hauduttaa riittävän pitkään, jotta lihoista tulee ihanan mureita.

Ainekset:
500 g naudanlapaa tai -etuselkää
öljyä ja voita paistamiseen
3 keskikokoista sipulia
rasia tuoreita herkkusieniä
1 tlk tomaattipyreetä
1 ½ tl suolaa
mustapippuria
n. 5 dl punaviiniä
tuoretta yrttiä esim. timjamia

1. Pilko liha kuutioiksi ja paista pinta kauniin ruskeaksi.
2. Lisää joukkoon lohkotut sipulit, kuoritut ja pilkotut porkkanat sekä herkkusienet, jotka voivat olla kokonaisia, jos ovat pieniä.
3. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon tomaattipyree sekä viini ja tuoreyrttinippu.
4. Hauduta pataa noin 3-4 tuntia 160 asteisessa uunissa. Tarkista välillä nesteen määrä ja lisää tarvittaessa viiniä tai vettä.

Kevätkääryleet

Kokeilin jokin aika sitten tehdä ensimmäistä kertaa kevätkääryleitä, jotka olivatkin yllättävän helppoja valmistaa! Taikina tosin on hyvin ohutta, joten sen käsittely vaatii jonkin verran kärsivällisyyttä. Taikinalevyjä on yhdessä paketissa hyvin paljon, ja mietinkin onnistuisko kypsentämättömien kääryleiden pakastaminen.

Ainekset:
valmiita kevätkäärylelevyjä (saa ainakin etnisistä kaupoista)
puolikas, pieni kaali
2 porkkanaa
bambunversoja
ituja
kevätkäärylemausteseos tai mausteita oman maun mukaan
½ l – 1 l öljyä uppopaistamiseen (esim. rypsiöljyä)

1. Pilko kaali, porkkanat ja bambunversot ohuiksi suikaleiksi, noin tulitikun paksuisiksi.
2. Paista kevyesti öljyssä ja mausta.
3. Täytä taikinalevyt paketissa olevan ohjeen mukaisesti.
4. Paista kuumassa öljyssä kunnes kääryleet saavat kauniin värin.

American pancake

Tädin reseptillä valmistetut Amerikan pannukakut maistuvat ihan yhtä hyviltä kuin paikan päälläkin! Vaahterasiirappi on näiden pannukakkujen ehdoton kaveri.

Ainekset (6-7 kpl)
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ rkl sokeria
2 ¼ dl maitoa
1 rkl voisulaa
½ kananmuna

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kanamuna ja maito ja lisää joukkoon kuivat aineet sekä voisula.
2. Taikinasta tulee melko paksua. Paista pannulla ja tarjoa vaahterasiirapin sekä tuoreiden marjojen kera.

Raparperi-vanilijalikööri sekä kriikunalikööri

Tämän syksyn liköörisaldona on raparperi-vanilijalikööri sekä kanelilla mausettu kriikunalikööri! Molemmat ovat erittäin hyviä, raparperi-vanilija kesäisen raikas ja kriikuna taas sopiva joululikööriksi. Molemmat tehty samalla ohjeella kuin aikaisemmin julkaisemani mustaherukka-vadelmalikööri. Raparperit pilkoin kuorineen ja mausteeksi laitoin yhden vanilijatangon. Kriikunoiden joukkoon laitoin kaksi kanelitankoa. Tekeytymisaika molemmissa hieman yli kaksi kuukautta.